粮食储藏问题要点和技术指导
来源： 河南中天粮储科技发展有限公司　类别：实用技术 　更新时间：2013-05-21　 阅读5 4次
　　粮食储藏问题要点和技术指导
　　1 利用寒冷冬季低温储粮
　　冬季的寒冷空气使粮温降到一定程度，此时一，粮食趁冷入仓，散堆密闭，用以延缓粮食陈化，防止发热、霉变及虫害。此方法简单易行，特别适合。一大基层粮库应用，实施时应掌握以下环节。
　　（1）验质选批：由十自然低温储藏，温度不能及时一调节，因此对粮食质量有一定要求。质量太次不能进行低温储藏。一般要选择含杂少，水分正常，基本无虫、无霉的批次进行储藏。
　　（2）仓房器材准备：仓房要通风密闭，有一定的隔热功能，彻底清洁无毒。配用的器材物料以及压盖用的异品种粮等，都要清洁无毒，保证无虫。一切器材物料压盖用品要经过冷冻后使用。
　　2 低温储藏的技术措施
　　利用夜间在晒场冷冻后进仓散堆，或薄摊夜间翻动三次，不覆盖，深夜3点开始进仓。利用皮带输送机和淌筛结合出风除杂降温，一般降至5℃一00C以下，清晨前进仓完毕。
　　（1）包围压盖：冷冻粮进仓时一可采用包围压盖法以帮助保冷，方法是用厚20cm的大糠包靠墙堆放，然后贴一层席子，中间堆粮，或在仓内四周靠墙用芦席架空灌粮隔热，均不能使冷粮直接靠墙。
　　压盖粮面是保持低温的关键步骤，装包压至少两层，散压厚度要在30cm以上，要特别注意交接处的缝隙。粮面的任何压盖物到8月底或9月初应及时一撤除，因为此时一表面粮温与压盖物料的温度己接近，如不及时一撤除压盖，温差结露点必然继续下移，导致大面积的结露发热。
　　（2）密闭门窗：冷冻粮食入仓后，在气候转暖前把门窗严密封闭，最好用草泥、石灰糊封严实，仅留一门出入，门外再加挂厚帘，检查粮情时一应趁早晚阴凉时一进仓，尽量避免热源。但注意检查三温的变化，如仓温高达30℃以上时一，己进入盛夏，这时一仓房必须撤除门窗的糊封，除阴雨天气外，每天夜晚要打开门窗通风，以散发白天的积热。
　　有条件的单位可采用机械制冷，在密闭条件下，通过物理的、化学的、生物的措施，改变粮内的气体成分，使粮食在低氧的条件下抑制粮食自身的呼吸强度，延缓粮食品质陈化速度，但这种方法要求技术高，费用大。
　　3 低温储藏对粮食品质的影响
　　低温能有效的降低粮食由十呼吸作用以及其它分解作用所引起的损失。一般水分正常的粮食，只要粮温控制在5一0℃以下能抑制呼吸，使粮食处十体眠状态就可以保持粮食成分的完整性和种籽的生活力。这可用以下材料说明：对十粮食干物质重量损失的估计，一般是按照粮食产生的二氧化碳多少来决定，据试验，水分21. 5%的粮食在5℃下储存6个月干物质重量损失1.1%,在温度17 0C时一损失则达31%.如果要防止潮粮干物质的损失，迅速降低粮温是有效的。
　　低温储藏对粮食品质的保持是有利的，日本曾用糙米储藏在低温与常温条件下作比较试验，储藏20个月（低温仓库的温度是5 0C ），试验结果表明糙米的脂肪酸值在常温条件下比低温条件下增长快；还原糖在常温下储藏到了夏季（6}9月）却有明显的增加，而储藏在低温下则变化较少；水溶性氮在低温储藏下的变化较小；常温储藏的从6个月到次年3月有较大的降低；维生素B,在低温下储藏1年减少1 /5,以后无什么变化，在常温下储藏1年减少2/5,以后降低也比较缓慢。
　　低温对保持粮食种籽的发芽率也较有利，含水量14%的稻谷，即使在一30℃的条件下长期储藏，也不影响发芽率，但水分较大则有影响。
　　4 粮食储藏品质的测定
　　在低温储藏粮食的过程要注意粮食的陈化问题，其中专业的检测仪器必不可少。粮食粘度测定仪是依据毛细管运动粘度测定法（GB5516-85）设计的，用于粮食粘度的专用仪器。检出粘度指标是评价粮食储藏品质及陈化的主要控制指标之一。粮食粘度测定仪可自动控温、控时，实现了测量装置一体化，测量精度高。
　　5 结论
　　粮食陈化虽是由粮食内部生理变化所引起的，但储藏环境条件及低温储藏技术措施对促进和延缓粮食陈化也有密切关系。
　　因此，在储藏过程中，要创造条件，改善仓房，减少杂质，提高净度，防止虫、霉害，低温、干燥储藏，以延缓陈化的发生和发展，保持品质。.
　　总之，低温储藏的优点能使粮食不受虫霉之害；有效地抑制粮食呼吸作用，使粮食内部生理变化呈静止状态，保持粮食的良好品质，新鲜度高，发芽力强，因而低温储藏是当前延缓粮食陈化的较好办法。